Kubb

Kubb är ett praktiskt bröd, blanda i maskinen, jäs en halvtimme i en gryta och stoppa in i ugnen i en timme. Det är gott och kräver inte speciellt stor insats. Det är en livräddare när man inte orkar baka ordentligt och inte har en bakmaskin.

50 g färsk jäst eller 1 påse torr
3 dl vatten, lagom varmt för jästen (37 eller 45 grader)
3/4 dl mörk sirap (jag har använd både ljus och vit med gott resultat)
1 tsk salt
7 dl siktat eller fint rågmjöl
3 dl vetemjöl

Blanda ihop och knåda ordentligt. Gör en snygg bulle och lägg ner degen med den jämnaste delen nedåt i en smord 2-liters gryta. Tänk på att grytan ska in i ugnen så välj en utan plastdetaljer.

Lägg locket på och låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 200 grader i 1,5 timme längst ner i ugnen på gallret.
Dubbel sats får plats i en 3-liters gryta,men då ska det gräddas 10 minuter längre.

Traditionen säger att man ska skära brödet i 4 klyftor innan man skivar det. Stoppa 3 bitar i frysen för senare konsumtion.