Rågknäcke

Okej, jag har fastnat för knäckebröd, det blir en period av det nu. Så nu har jag börjat experimentera med inspiration från Falu Rågrut, som jag tycker är det godaste knäcket.

100g ljummet vatten
1 tsk torrjäst (för jag hade ingen färsk hemma)
1/2 tsk salt
120 g rågmjöl

Blanda ihop alltsammans, kavla ut på bakplåtspapper och nagga. Jag körde kruskaveln över degen en gång och det blev ett snyggt mönster. Dra över pappret med degen på en plåt, lägg plast över så den inte torkar.Låt jäsa i en timme (min stod lite längre för ugnen var upptagen, men en timme räcker).

Här står degen i ugnen och jäser en stund. Det är praktiskt att ha deg på jäsning i ugnen, tänder man lampan blir det lagom varmt, och plåten är ur vägen. Men det gäller att komma ihåg att ta bort plasten när man sätter igång värmen om man inte tar ut den medan ugnen blir varm.

Efter 5-6 minuter i ugnen behöver knäcket torka, jag vände det upp och ner och körde på full värme en liten stund, sedan stängde jag av ugnen, stängde luckan och gick en sväng på stan.

Efter det har jag nu satt på ugnen igen på 100 grader för att torka lite snabbare, det var fortfarande mjukt.

Jag har också passat på att baka det ljusa knäcket som jag bakade när jag köpte boken Knäckebröd. Det är fantastiskt gott med en prästost på, jag skippar toppingen med nötter som tidigare.

Rägknäcket är gott och påminner om köpeknäcke. Fast favoriten är det tunna knäcket.

Mina surdegar

Just nu står degen till surdegsknäcket och vilar. Det ska bli spännande att se hur det blir.

Min surdegar fick jag på surdegskurs på Englas Café. Råger och Vete-Lina heter de, och de härstammar från Rosendals trädgård. Nästan 18 år gamla! Jag är glad att jag fått dem, för sedan jag flyttade ifrån Malmö har jag inte fått någon fart på surdegarna jag provat. Men de här har jäskraft!

Jag såg nyligen att det finns surdeg att köpa i kyldisken i mataffären. Måste man verkligen köpa surdeg? Finns det någon marknad efter att alla intresserade har köpt sig en burk och sedan sparat undan vid varje bak?

Jag vet att mina knäcken skulle bli dyra om jag köpte surdeg varje gång...

Knäckebaket går fort framåt.

Så här blev det! Avnjöts av hela familjen faktiskt. Knaprandet är beroendeframkallande. Utlåtande från tioåringen: "Du är så bra på att göra knäckebröd! Mycket godare än butikernas!". 

Knäckebröd!

Igår bakade jag knäckebröd ur boken Knäckebröd, som avnjöts till frukost idag.

Det var lite godare färskt. Men det var gott även idag. Barnet smaskade i sig med stor lust.
Knäckebröd visar sig vara väldigt lätt att baka, blanda ihop ett fåtal ingredienser, låt degen vila en stund. Kavla, nagga och grädda.

I alla recepten i boken står det att man ska grädda i 275 grader, men det fixar i alla fall inte min ugn. Det kanske finns vanliga konsumentugnar som gör det, och nästa gång jag köper spis så ska jag titta efter det (och självrengöringsfunktion!). Nu drar jag igång ugnen på full värme, 250 grader, och varmluftsfläkten, och så räknar jag med att det duger.

Nästa gång ska jag grädda lite hårdare, nu körde jag 5 minuter, så 6-7 blir nog perfekt. Det skulle dessutom vara topping på med hasselnötter, valnötter och mandlar, men det skippade jag. Hade ingen lust att gå och handla, och så blir det förrädiskt mycket kalorier att ta hand om. Sambon är dessutom lite allergisk, det går bra om nötterna har varit i ugnen en stund men den korta stunden räcker nog inte.

Nu har jag matat mina surdegar på morgonen, så ikväll bakar jag surdegsknäcke!