Vad gör man strax efter kransekage katastrofen?

Smörjer den besvärliga "cosy winter village"- formen, gör en mjuk pepparkakssmet, häller upp den i formen, stoppar in den i ugnen ett tag och inser att det smälta smöret står kvar på spisen.

Väntar just nu på att dessa förmodligen ganska torra kakor ska bli färddiggräddade, så att jag kan hälla i en riktig smet istället. Jag räknade ut att det förmodligen är lättare att diska formen om jag låter kakorna bli klara.

Uppdatering: Jaha, gissa vad jag gjorde sedan? Ny smet, ny omgång med smör i formen, och så sätter jag ugnen på125 istället för 175. Efter 25 minuter är det fortfarand smetigt. Jag provar att grädda i rätt temperatur i 15 minuter till.

Kransekage katastrof

Bakar just nu kransekage. Men det kommer inte bli något torn. Det ska antagligen vara mandelmassa, inte marsipan som det stod i receptet. Receptet kommer från 7 sorters julkakor från ICA förlag. Någon har inte testlagat!

Energy bars - energikakor

Ja, de här blev lite väl goda… Inte viktväktarmat direkt.

Barnet ska börja drillas intensivt i simning, och efter badhuset behöver man snabb energi.

Han fick hjälpa till med att välja ingredienser, och papaya/ananas-blandningen jag köpte dyrt fick inte vara med. Jag smyger ner den nästa gång.

Inspiration hittade jag i överflöd på nätet och man kan göra det så komplicerat man vill, men jag har förenklat så mycket jag kan.
Det som behövs är gryn, frukt och så socker+sirap för att klistra ihop det hela.

En kommentar från familjen var att det kanske inte behöver vara så mycket smör i. En del av grejerna, mandel och valnötter, hamnade i smeten för att det fanns hemma, paradisblandningen är inte lätt att hitta, välj någon blandning med russin eller så istället.

150g Coop Müsli Crunch naturell (det finns andra alternativ som skulle funka bra, jag hade tänkt mig Renee Voltaires Granola, men det var det här jag hittade)
35g valnötter
25g mandelspån
50g Risenta paradisblandning (från blanda-din-müsli-själv-hyllan)
75g cane sirap (går bra med vanlig sirap antar jag)
50g brun farin (vilket socker som helst borde funka, prova muskovadosocker om du gillar det)
25g smör (det kan uteslutas eller minskas, nästa gång tar jag hälften och ser vad familjen säger)

Sirap, farin och smör kokas cirka 5 minuter. Blanda resten av ingredienserna så länge.

Häll i sockerblandningen i det andra och blanda rejält tills allt är kladdigt. Häll ut på bakpapper, platta ut det försiktigt, kläm sedan ihop det så det håller ihop med hjälp av en gryta. Kläm in kanterna så det blir en stark kant. Skär i lagom bitar, packa in bitarna en och en i bakpappret du använt tidigare så att du enkelt kan ta dem med dig. Ställ i kylen eller frysen.

Nästa gång kanske jag stoppar i små chokladbitar.…

Teryakisås

Teryakisås är väldigt lättlagat och passar utmärkt till butiksgrillad kyckling. Faktiskt värt besväret. Se bara tillatt den är tillräckligt söt. Ris och sesamfrön passar till.

4 msk soya
2,5 dl vatten
0,5 tsk mald ingefära
0,25 tsk vitlökspulver
5 tsk farinsocker, eller annat brunt socker
1 -2 tsk honung
2 msk majsstärkelse
4 msk vatten

Gör så här:
Blanda allt utom majsstärkelsen och 4 msk vatten och börja värma i kastrull
Blanda redningen och häll i såsen.
Värm till såsen tjocknar. Om såsen blir för tjock kan du späda med vatten.

Översättning från: http://www.food.com/recipe/restaurant-teriyaki-sauce-133751#ixzz1zphQ3K4Q

Boylan creme soda mini cupcakes

Jag hittade Boylan creme-läsk i hyllan med amerikanska varor på mataffären.
18 stora cupcakes eller 36 små.

Ingredienser
5 dl vetemjöl
1-1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
2,25 dl strösocker
3 ägg
1-1/2 tsk vaniljsocker
1,2 dl mjölk
1,2 dl red cream soda


Anvisningar
1. Sätt ugnen på175 grader. Blanda torra ingredienser i en skål.
2. Rör ihop smör och socker till en len smet. Tillsätt ett ägg i taget. Och sist mjölen och läsken.
3. Blanda i mjölblandningen.
4. Häll upp i miniformar och grädda i 11 minuter.

Rågknäcke

Okej, jag har fastnat för knäckebröd, det blir en period av det nu. Så nu har jag börjat experimentera med inspiration från Falu Rågrut, som jag tycker är det godaste knäcket.

100g ljummet vatten
1 tsk torrjäst (för jag hade ingen färsk hemma)
1/2 tsk salt
120 g rågmjöl

Blanda ihop alltsammans, kavla ut på bakplåtspapper och nagga. Jag körde kruskaveln över degen en gång och det blev ett snyggt mönster. Dra över pappret med degen på en plåt, lägg plast över så den inte torkar.Låt jäsa i en timme (min stod lite längre för ugnen var upptagen, men en timme räcker).

Här står degen i ugnen och jäser en stund. Det är praktiskt att ha deg på jäsning i ugnen, tänder man lampan blir det lagom varmt, och plåten är ur vägen. Men det gäller att komma ihåg att ta bort plasten när man sätter igång värmen om man inte tar ut den medan ugnen blir varm.

Efter 5-6 minuter i ugnen behöver knäcket torka, jag vände det upp och ner och körde på full värme en liten stund, sedan stängde jag av ugnen, stängde luckan och gick en sväng på stan.

Efter det har jag nu satt på ugnen igen på 100 grader för att torka lite snabbare, det var fortfarande mjukt.

Jag har också passat på att baka det ljusa knäcket som jag bakade när jag köpte boken Knäckebröd. Det är fantastiskt gott med en prästost på, jag skippar toppingen med nötter som tidigare.

Rägknäcket är gott och påminner om köpeknäcke. Fast favoriten är det tunna knäcket.

Mina surdegar

Just nu står degen till surdegsknäcket och vilar. Det ska bli spännande att se hur det blir.

Min surdegar fick jag på surdegskurs på Englas Café. Råger och Vete-Lina heter de, och de härstammar från Rosendals trädgård. Nästan 18 år gamla! Jag är glad att jag fått dem, för sedan jag flyttade ifrån Malmö har jag inte fått någon fart på surdegarna jag provat. Men de här har jäskraft!

Jag såg nyligen att det finns surdeg att köpa i kyldisken i mataffären. Måste man verkligen köpa surdeg? Finns det någon marknad efter att alla intresserade har köpt sig en burk och sedan sparat undan vid varje bak?

Jag vet att mina knäcken skulle bli dyra om jag köpte surdeg varje gång...

Knäckebaket går fort framåt.

Så här blev det! Avnjöts av hela familjen faktiskt. Knaprandet är beroendeframkallande. Utlåtande från tioåringen: "Du är så bra på att göra knäckebröd! Mycket godare än butikernas!". 

Knäckebröd!

Igår bakade jag knäckebröd ur boken Knäckebröd, som avnjöts till frukost idag.

Det var lite godare färskt. Men det var gott även idag. Barnet smaskade i sig med stor lust.
Knäckebröd visar sig vara väldigt lätt att baka, blanda ihop ett fåtal ingredienser, låt degen vila en stund. Kavla, nagga och grädda.

I alla recepten i boken står det att man ska grädda i 275 grader, men det fixar i alla fall inte min ugn. Det kanske finns vanliga konsumentugnar som gör det, och nästa gång jag köper spis så ska jag titta efter det (och självrengöringsfunktion!). Nu drar jag igång ugnen på full värme, 250 grader, och varmluftsfläkten, och så räknar jag med att det duger.

Nästa gång ska jag grädda lite hårdare, nu körde jag 5 minuter, så 6-7 blir nog perfekt. Det skulle dessutom vara topping på med hasselnötter, valnötter och mandlar, men det skippade jag. Hade ingen lust att gå och handla, och så blir det förrädiskt mycket kalorier att ta hand om. Sambon är dessutom lite allergisk, det går bra om nötterna har varit i ugnen en stund men den korta stunden räcker nog inte.

Nu har jag matat mina surdegar på morgonen, så ikväll bakar jag surdegsknäcke!