Tredje försöket med eget recept

380 ml kallt vatten + 0,5 msk vatten + 1 msk
2 msk mjölkpulver
650 g vetemjöl
1,5 tsk pulverjäst
+ 1,5 tsk salt
+ 1,5 msk olja
Program 2 - Franskbröd och mörkaste skorpan

Jag lade till mjölkpulver för säkerhets skull och ökade mjölmängden med 50 g.
Franskbröd tar lite längre tid på sig att grädda, så förhoppningsvis stämmer ekvationen...

När degen blev knådad såg den torr ut, då hällde jag i 0,5 msk vatten. Sedan kom jag på att jag glömt salt och slängde i det. Och när den började knåda igen så kom jag på att det skulle vara olja också... Jag fick assistera knådningen lite med slickepotten för att degen snurrade liksom bara runt. Det kanske blev för mycket mjöl den här gången?

Efter en stunds knådande såg degen ganska bra ut så jag gjorde något annat. Plötsligt slamrade det väldigt mycket i maskinen.

Formen hade lossnat. Jag klickade dit den igen. Kontrollerade att det fungerade och vände ryggen till. Det hände igen. Antagligen blev det lite för hård deg. Jag hällde i en msk vatten till och fick assistera knådningen för degen snurrade bara runt. Efter det satt formen kvar som den skulle.

När det var en timme kvar av programmet såg brödet bra ut. Det hade jäst jämnt i formen och var runt och snyggt. Maskinen står fortfarande ovanpå diskmaskinen, och den blev återigen igångsatt medan jag väntade på brödet, så det jäser ordentligt.

Men brödet föll ihop igen. Inte lika mycket som tidigare. Det hände precis i början på gräddningen den här gången. Så det hände väl lite senare än de andra gångerna åtminstone.

Jag tycker ändå att jag kommit en bit på vägen. Nästa gång ska jag använda lite mindre jäst och kanske mer salt. Kom just på att vi använder seltin, och det innehåller mindre salt än vanligt salt, så det kan vara en del av problemet. Jag provar riktigt salt istället!

En sammanfattning:

• mer mjöl i förhållande till vattnet
• mindre jäst
• riktigt salt
• längre program
  

så kanske jag snart har knäckt gåtan med brödmaskinen som levererar u-formade bröd.

Så här blev det i alla fall.
Fullt ätbart, men inte lika gott som
mitt bröd brukar vara.

Teorier och ett lyckat bak

Jag tror att den senaste tidens misslyckande med bakmaskinen har med vattenmängden att göra. Degen är helt enkelt för blöt. Det är nog mjölet som inte tar upp så mycket vatten som förväntas av maskinens tillverkare.

Jag har skippat två av ingredienserna. Mjölkpulver och socker är ju torrvaror och i teorin kan det ha betydelse för konsistensen. Jag tänker inte söta brödet, det behövs inte. Så antingen lägger jag till lika mycket mjöl eller så tar jag bort lite vatten. Funderar också på om jag ska minska mängden jäst. En variabel i taget kanske.

Jag har äntligen lyckats med ett bröd!

Finax Ekologiska Pumpabröd kommer med torrjäst och i enkilosförpacking.
Så här gjorde jag:
3 dl kallt vatten
500g brödmix
1 tsk jäst
Program 2 - franskbröd, 1 kg

När programmet var klart så lät jag brödet stå kvar i uppvärmningsläge för det kändes lite obakat på toppen.
Men när jag tog ut det och skivade det så var det helt ok. Vi åt upp halva till frukost. Så det måste vara godkänt även av resten av familjen.

Mitt första lyckade bak i maskinen.
Synd att det var en mix som fixade det.
Men mixen har inte lika mycket vätska i förhållande
till mjölet och jag börjar misstänka att det är problemet.

Mixen nästa offer för brödmarodören

Det nya brödet som jag satte sjönk också ihop. Sambon plockade ur det och skar upp det med en gång och dömde ut det som ogräddat. Jag hade tänkt låta det ligga i maskinen och värmas på eftervärmen... Han visste visst inte heller att man inte kan skära upp varmt bröd.

I alla fall så är brödet U-format. Tröttsamt. Undrar om jag ska välja fransk-programmet istället?

Jag har en brödmix i skafferiet som jag tänkte prova. Får se om det kan fungera.

Morgonens värsta bröd

Frukostbrödet gick inte att äta. Det var degigt och ogräddat inuti. Jag borde ha förstått det när jag stjälpte upp brödet. Det receptet fungerade inte med snabbprogrammet, men det enda receptet jag har till snabbprogrammet innehåller ägg. Och det vill jag inte ha.

Nu provar jag i princip samma bröd en gång till men den här gången kör jag på grundprogrammet.

Vitt bröd 1kg
380 ml kallt vatten
1,5 msk olja
600 g vetemjöl
1,5 tsk salt
1,5 tsk torrjäst
Program 1 - Grundrecept

Snabbgräddat vitt bröd

Nu går bakmaskinen igen. Den här gången på snabbprogrammet, för jag vill ha färskt bröd till frukost om en timme. Det är visst inte alla maskiner som har snabbprogram har jag sett. Men jag har tur som har fått en lyxmodell.

Idag har jag planerat att baka två bröd till, för att Svärfar och Svåger som gav mig maskinen ska få hembakt ikväll. Vi får se hur det går med det.

Brödet från igår gick inte riktigt hem, Barnet åt men inte Sambon. Han är också skeptisk mot ägg i bröd.

Varför är inte måttet som följer med graderat efter de mått som står i alla recept? Nu har jag mätt och vägt ut 380 ml (380g) på mitt mått och gjort ett märke. Jag har en bra digital våg, annars skulle jag inte göra det.

Snabbgräddat vitt bröd 1kg

380 ml vatten, 32-35 grader, jag funderar på om det inte ska vara varmare...
1,5 msk olja
600 g vetemjöl
(2 msk mjölkpulver)
1 tsk salt
(4 tsk socker)
4 tsk torrjäst
Snabbprogrammet

Det som stå i parentes är valfritt. Fast jag vet inte med sockret, alla recept till maskinen innehåller socker, men jag brukar inte använda det i mina vanliga bröd. Jag har i alla fall uteslutit både mjölkpulver och socker den här gången.

Jag brukar inte ha olja i brödet heller, men nu har jag det för jag har en känsla av att det behövs för att få ut brödet ur formen.

Av någon anledning så står det vegetabilisk olja i alla recept till maskinen. Vem skulle få för sig att använda motorolja? Det är kanske en sådan där konstig amerikansk vana för att slippa bli åtalad?

Jag tycker att maskinen är lite slarvig på att blanda. Igår krafsade jag runt i formen med slickepotten för att lossa mjölet som satt i hörnen, nu tänkte jag testa att inte göra det. Men då satt det lite här och där i maskinen som inte blev inblandat. Det ser ut att vara mjöl med olja på. Jag valde först att inte ha olja i, men ångrade mig när jag tänkte på att ta loss brödet ur formen. Så oljan hamnade ovanpå mjölet.

I och för sig så blandar inte snabbprogrammet lika mycket som det andra programmet. Det kan ha lite med saken att göra.

Jag tog ut brödet lite för tidigt när maskinen pep tror jag. Det hade nog varit bra om det stått en stund till i eftervärmen, för när jag stjälpte upp det sjönk brödet ihop på toppen. Inte så snyggt. Det kanske hade haft lite mer stadga om det stått kvar ett tag till. Det ska definintivt inte vara varmare vatten i degen, då hade det blivit större och det hade inte varit bra.

Nu ska jag leta efter hasselnötsbrödrecept.

Första bakmaskinsbrödet

Jorå, bakmaskinen fungerar nog. Men inte receptet.

Jag började med ett bröd på 500g för att jag bara hade ett ägg. Men jag ställde in maskinen på ett kilo, vilket jag kom underfund med efter en stund när degen låg på jäsning. Man kan ju inte ge upp på en gång tänkte jag, och min sambo kom precis hem med ett nytt paket ägg. Så jag tänkte att det är lika bra att baka ett stort bröd med en gång när jag ändå håller på. Och så började jag om.

Jag är hemskt skeptisk mot ägg i bröd. Det hör liksom inte hemma där, men eftersom jag aldrig bakat något i maskin tidigare så ville jag prova ett verifierat recept.

Man slänger i en massa grejer i en speciell ordning i formen, stoppar tråget i maskinen, gör dom rätta inställningarna och väntar tre timmar.

Detta är alla dom rätta grejorna i färd med att blandas.


Så här ser displayen ut. Väldigt förvirrande. Kan det inte bara stå något om vad som händer istället? Eller något slags tidslinje i stil med tvättmaskinen?


Det knådas, låter och piper. Jag tror att den blir förvisad till källaren för det var ett väldigt oväsen, och ska man kunna sova när den bakar så...


Och när man tar ut det ur maskinen så ser det ut så här. Maskinen stod ovanpå diskmaskinen, och det kanske blev lite för varmt där under diskningen. Brödet såg jättefint ut ett tag och sedan föll det ihop och bildade en krater.


Inte nog med kratern på toppen. Man får tydligen leva med hålet efter blandaren i botten. Men å andra sidan så kanske det inte gör så mycket.


Så här ser det ut när det är uppskuret. Lite sockerkaka över konsistensen. Vilket gör mig återigen skeptisk mot ägg i bröd. Det är inte min grej helt enkelt.

Franskbröd med tillsats av ägg

Limpstorlek	1 kg	750 g	500 g
Ingredienser
Ägg	2	1 plus 1 äggula	1
Vatten knäck äggen i måttskålen och fyll upp till	380 ml	290 ml	245 ml
Vetemjöl	600 g	450 g	350 g
Salt	1½ tsk	1½ tsk	1 tsk
Socker	4 tsk	1 msk	2 tsk
Olja	1½ msk	1½ msk	1 msk
Torrjäst	1½ tsk	1½ tsk	1 tsk

Program 1 - grundrecept

En väldigt God Jul!

Så här på annandagen har magen fortfarande inte hämtat sig från att först inte få speciellt mycket mat, för att sedan kastas in i övertidsarbete på julafton.
Kylskåpet var fullt med mat till julafton, så att ta sig något till lunch dagarna innan blev ett problem. Man har inte stor lust att handla mer mat när man just gjort av med en tredjedel av månadsmatbudgeten på en dag. Om det ens hade fått plats i kylskåpet...

Men på julafton åt vi gott och blev väldigt mätta. Och igår på juldagen slappade vi omkring och gick i kylskåpet mest hela tiden. Det är så lyxigt att alltid ha något gott i räckhåll. Men det är inget bra sätt att leva i längden. Jag måste ha gått upp några kilon.

Givetvis hade jag bakat bröd till jul, mina ljusa vetebröd. Det har strykande åtgång i det här hushållet. Det ska knådas ordentligt så att det inte blir smuligt, annars är det lögn att smöra det.

Vitt bröd av onyttigaste sorten
6 dl vatten i lämplig temperatur
vetemjöl (gärna special) så det blir en bra deg, har ingen aning om mängden faktiskt, typ två litermått eller så...
salt
en påse torrjäst eller ett paket färsk

Blanda och knåda rejält. Låt jäsa 30 minuter.
Dela degen i två delar och lägg i två smorda formar eller direkt på plåten. Jag gillar formar, men det blir kanske lite snyggare utan.
Låt jäsa i 30 minuter igen.
Grädda i 200 grader i 30 minuter eller tills termometern visar 95-98 grader.
Jag har en känsla av att jag kanske skrivit ner receptet tidigare...

Jag fick en bakmaskin i julklapp!
Kenwood BM250, har inte testat den än, håller på att välja recept, men det kommer... Det var min snälla Svärfar och Svåger som skramlat ihop till den. Så jag får väl baka lite till dom... Den har väldigt många inställningar och program, och man kan välja hur stora bröd det ska bli. Jag är lite skeptisk till formen på formen :). den är kort och hög, men jag gissar att brödet inte blir lika högt som formen, utan att det måste finnas plats för att kunna knåda.
Det blir dessutom hål i brödet efter blandargrunkan, men det är väl något som man får leva med.

Nu håller jag på att ömsom leta recept i bruksanvisningen och ömsom på nätet. Alla recept jag hittat än så länge innehåller massor av olika ingredienser och inget av det som jag har hemma. Många innehåller ägg och det gillar inte jag... Jag kanske kan anpassa ett av mina vanliga recept?